rue Josaphat, 101 – Schaerbeek 1030 ma. ven. 10h30 – 19h

Le Pain Levé c’est comme le pain qui lève dans notre atelier en arrière-boutique à Schaerbeek. C’est aussi comme “le poing levé” car nous sommes une boulangerie associative, autogérée et militante. Le Pain Levé, c’est une asbl. Les bénéfices des ventes servent à faire tourner la boulangerie et payer les salaires.

Notre équipe de boulanger.e.s fonctionne en autogestion: nous partageons la charge de travail et faisons tourner les tâches en atelier ; nous partageons aussi les responsabilités; nous prenons collectivement les décisions importantes, sans hiérarchie ; nous sommes payé.es à salaire égal.

Nous avons adapté nos horaires de travail et de vente afin de réduire la pénibilité du travail de boulanger: nous sommes des oiseaux de jour, nous ne travaillons pas la nuit ni le week-end.

Le Pain Levé, ce n’est pas que du pain ! Nous tissons des liens avec des habitant.es et des associations du quartier en organisant des ateliers pains et des rencontres autour des enjeux de la filière boulangère, des questions de nutrition et d’accès à l’alimentation, ou simplement des fêtes. Nos invendus sont donnés à des collectifs militants et des associations du quartier. Notre boulangerie accueille la bibliothèque et les permanences du collectif l’Anarchive. Et BAM ! Nous travaillons pour un accès à l’alimentation de qualité pour toutes et tous. Nous nous mobilisons pour défendre un système de production et de consommation anticapitaliste.

3 prix pour un produit. Pour être accessibles au plus grand nombre, nous pratiquons un système de prix différenciés. Tarif bleu, mauve ou orange? A la boulangerie, vous payez selon votre budget.

Le prix mauve, c’est le prix du milieu. Si on avait proposé un seul prix, ce serait celui-là; il nous permet de faire tourner la boulangerie.

Le prix bleu, inférieur de vingt pourcent, est plus accessible et est destiné aux personnes moins privilégiées.

Le prix orange est lui supérieur de dix pourcent au prix mauve. Il est destiné aux gens ayant plus de moyens et nous permet de proposer le prix bleu.

C’est un peu comme le financement des soins de santé : chacun.e paye à la hauteur de ses moyens pour financer un accès égalitaire à une alimentation de qualité.

Vous y trouverez du pain au levain et des pâtisseries gourmandes !

Tous nos produits sont fabriqués sur place dans notre atelier.

Pains d’épeautre, de petit épeautre, de seigle et de froment…

Brioches, cookies, cannelés, foccacia…

Nos pains sont faits à base de levain naturel et de farines issues de l’agriculture locale.

Nous travaillons avec des matières premières bio et favorisons les circuits courts (en nous fournissant à la BeesCoop, supermarché coopératif à deux rues de notre atelier).

Farines bio pauvres en gluten, pétrissage lent, façonnage à la main et longue fermentation au levain sont les ingrédients d’un pain savoureux, nutritif et digeste.